Reserva de Familia Malbec

Druerne til denne topvin lavet på ren Malbec, som er Argentinas nationaldrue, dyrkes på to skråninger – Perdriel, Luján de Cuyo og Vista Flores, Tunuyán, hvor de opnår de bedste modningsbetingelser med varme dage og kølige nætter pga. disen fra Andesbjergene.

Druerne håndplukkes nænsomt om natten i 12 kilos fletkurve af lokale plukkere, hvorefter de bringes ind på Bodegaen. Her presser man druerne med pneumatisk presse, så kun den rene most eller free run juice løber ned i tankene, hvor de starter med en koldgæring ved 8 grader i 4 dage – herefter øges temperaturen let og gæringen fortsætter yderligere 28 dage.

Vinen omhældes så på nye 225 liters egefade (70% franske, 20% amerikanske & 10% ungarske) hvor den malolaktiske gæring (mælkesyrebakterier som findes naturligt i vinkælderen angriber fade og vin) står på indtil vinen er færdig gæret og man har opnået den rette balance mellem frugt, syre og alkohol.

Gæringen stoppes så med svovl (sulfitter – og NEJ, man kan IKKE lave vin uden brug af disse, hvis vinen skal lagre på egefade – kun ikke lagrede vine på ståltanke kan styres med temperatur). Den færdige vin lagrer videre på fadene i 14-18 måneder, før den tappes på flaske og ligger yderligere tid for at hvile, inden den frigives til salg.

Farven er dyb violet med mørke toner, klar i skæret og koncentreret. I næsen finder vi mørke, modne og røde bær som jordbær, kirsebær og solbær som blander sig med noter af tobak, mint og chokolade fra egefadene.

I smagen er den intens med en fin frugtsødme og silkebløde tanniner, der kendetegner en stor argentinsk Malbec. En elegant vin i perfekt balance som bør nydes ved 14-16 grader for at opnå den optimale smag og karakter.

Perfekt til røde bøffer, kotelet fisk og mellem modne oste samt charcutteri.