Classico Cabernet Sauvignon & Classico Torrontes i gaveæske

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon er mørklilla som ung, og selvom den ikke er specielt alkoholrig, kan den leve rimelig længe. Det hænger sammen med, at Cabernet Sauvignons små, tykskallede druer indeholder en meget stor mængde faststoffer med masser af pigmenter og tanniner. Cabernet Sauvignon er kendt fra det franske område Bordeaux, hvor den stadig er en af de mest populære druer. Det er dog en drue der har svært ved at blive til en rigtig god vin når den dyrkes i køligere områder. Derfor bliver Cabernet Sauvignon, når den dyrkes i Frankrig, næsten altid blandet med andre druer som Merlot. I Argentinas varme har druen dog ikke noget problem ved at stå alene i en vin, og derfor er denne vin lavet på 100% Cabernet Sauvignon. Druen er anerkendt over hele verden, og grunden til at den er kommet til Argentina, er fordi, at vingårdene vidste, at det er en drue der altid kan sælge. 

Vinen er fra vingården Bodega Sottano, som er ejet af brødrene Diego, Pablo og Mauricio Sottano. Don Fioravante Sottano, fra Veneto i Italien, slog sig ned i Mendoza i 1890. Han var en stor pioner indenfor den Mendonikanske industri, hvor arbejdet bestod i at markedsføre landbruget og industrien i området. Han plantede de første vinstokke og begyndte at fremstille vin, først til hjemmemarkedet og senere hen til eksport. Gården er kendetegnet med meget velplejede vinmarker, moderne udstyr, menneskelig passion og klimatiske optimale forhold. Gården ligger placeret ved foden af Andesbjergene, og lige netop der, er klimaet rigtig godt til at dyrke vin. den varme sol i dagtimerne, tåge og kølige vinde fra bjergene, giver druerne perfekt modenhed, inden de høstes manuelt over en længere periode. Vinen er lagret i 8 måneder på franske og amerikanske egefade, og efter et par års udvikling er vinen klar til aftapning. 

Torrontes

Argentinas hvide drue Nr 1 som dyrkes ved Andesbjergene tæt på Mendoza. 

Druerne håndplukkes når solen er gået ned for at beskytte dem optimalt – det sker i 12 kilos fletkurve manuelt og druerne presses derefter nænsomt med lufttryk. 

Den færdige most, eller free run juice kold fermenteres på store ståltanke i få dage, hvorefter selve gæringsprocessen starter og varer 16-18 dage. Den færdige vin hviler herefter i måneder for at få den optimale balance mellem frugt og syre, hvilket giver en fantastisk smag og fylde. 

Sart strågul i farven som kendetegner en god Torrontes. Koncentreret frugtsmag med citrus noter og grapefrugt. Frisk og sprød syre komplimenterer vinen på bedste vis og vinen har en god lang smag og eftersmag. 

Serveringstemperaturen er 10-12 grader. 

Perfekt til grill, hvid fisk, krydret mad, pastaretter og lyst kød.