Classico Cabernet Sauvignon

Denne flotte og frugtige rødvin, kommer fra den gode vingård Bodega Sottano, som er placeret i det vestlige Argentina. Vinen er lavet på den franske Cabernet Sauvignon drue, der sammen med druen Merlot, er en velkendt drue i den franske region Bordeaux. Druen er dog også plantet mange andre steder, da den ikke kræver særlig meget af klimaet og jordbunden. Cabernet Sauvignon er typisk en drue der kræver lagring, og de er også velegnet til at lagre, dog kan denne vin sagtens nydes med det samme, da den er dyrket i en varm region, og jo varmere et sted den dyrkes, jo hurtigere kan de drikkes. Cabernet Sauvignon er rig på tanin eller garvesyre. Garvesyren er den tørhed der mærkes på gummerne og ganen.  

Mængden af garvesyre er afhængig af længden af bla. gæring. Denne vin har faste og modne taniner. Det betyder at taninerne føles bløde og runde, og at vinens syre og frugt kommer længere frem, hvilket giver en rigtig fin balance mellem tanin, frugt og syre. 

Cabernet Sauvignon er mørklilla som ung, og selvom den ikke er specielt alkoholrig, kan den leve rimelig længe. Det hænger sammen med, at Cabernet Sauvignons små, tykskallede druer indeholder en meget stor mængde faststoffer med masser af pigmenter og tanniner. Cabernet Sauvignon er kendt fra det franske område Bordeaux, hvor den stadig er en af de mest populære druer. Det er dog en drue der har svært ved at blive til en rigtig god vin når den dyrkes i køligere områder. Derfor bliver Cabernet Sauvignon, når den dyrkes i Frankrig, næsten altid blandet med andre druer som Merlot. I Argentinas varme har druen dog ikke noget problem ved at stå alene i en vin, og derfor er denne vin lavet på 100% Cabernet Sauvignon. Druen er anerkendt over hele verden, og grunden til at den er kommet til Argentina, er fordi, at vingårdene vidste, at det er en drue der altid kan sælge. 

Vinen er fra vingården Bodega Sottano, som er ejet af brødrene Diego, Pablo og Mauricio Sottano. Don Fioravante Sottano, fra Veneto i Italien, slog sig ned i Mendoza i 1890. Han var en stor pioner indenfor den Mendonikanske industri, hvor arbejdet bestod i at markedsføre landbruget og industrien i området. Han plantede de første vinstokke og begyndte at fremstille vin, først til hjemmemarkedet og senere hen til eksport. Gården er kendetegnet med meget velplejede vinmarker, moderne udstyr, menneskelig passion og klimatiske optimale forhold. Gården ligger placeret ved foden af Andesbjergene, og lige netop der, er klimaet rigtig godt til at dyrke vin. den varme sol i dagtimerne, tåge og kølige vinde fra bjergene, giver druerne perfekt modenhed, inden de høstes manuelt over en længere periode. Vinen er lagret i 8 måneder på franske og amerikanske egefade, og efter et par års udvikling er vinen klar til aftapning.